ירקות שורש – בישול בריא ומקומי בהתאם לעונה

כשהנגיעות האחרונות של הקיץ הופכות להיות מורגשות, אתה הופך להיות נוסטלגי לזמן קצר, כי אתה מתגעגע לזמן הקיץ חסר הדאגות מהר מדי. אבל אין סיבה להיות עצובים, כי העונה הבאה גם תביא מספיק שמחה, מרכיבים בריאים וקסם טבעי.

הנושא של היום מוקדש לאוכל מקומי ועונתי, שמופיע בשוק השבועי בדיוק בזמן הנכון, כאשר אנו זקוקים לו ביותר. הרטיבות והקור בסתיו מעמידים את מערכת החיסון במבחן, כך שתוכל לנסות באומץ את אחד מזני הירקות הבאים (או בבת אחת) כאמצעי מניעה..

הסתיו מגיע עשיר בצבעים וויטמינים 

מדוע עלינו לאכול ירקות שורש בסתיו?

ירקות הסתיו עשירים בהרבה בוויטמינים ומינרלים בהשוואה לירקות העלים. בנוסף, זני ירקות השורש מזינים מאוד ומלאים, ולכן צמחונים וטבעונים מעריכים אותם. כמובן שגם ירקות שורש משתלבים עם בשר כתוספת.

לא משנה איך התזונה שלך מיושרת, עשה טובה לגוף שלך על ידי אכילת הרבה מיני ירקות שורש בסתיו וחיזוק המערכת החיסונית שלך בתהליך.

בישול מקומי ואכילה לפי העונה היא הטובה ביותר

אילו סוגי ירקות אנו מכנים ירקות שורש?

כפי שמעיד שמו של זן ירקות זה, הם חלקים אכילים של צמח. ריכזנו את הסוגים הנפוצים ביותר של ירקות שורש בגרמניה עוד כמה שורות יחד עם התכונות הבריאות שלהם.

בדרך כלל אנו קוראים לכל שורשי המאכל ירקות שורש. אנו מבחינים בין שני סוגי תת – ירקות פקעת וירקות בצל. ניתן לאכול רבים מהם נא או לאפות וכמובן ליהנות מהם כמיצים טריים.

גם בסתיו וגם בחורף יש ירקות שורש, שזה מאוד בריא

גזר

אנחנו מכירים את ירקות השורש האלה לפעמים כגזר, לפעמים כגזר, אבל בעצם הם אותם ירקות. מלבד היותם גולמיים או אפויים בריאים מאוד, גם גזר דל בקלוריות, מה שהופך אותם לחטיף המושלם בין הארוחות.

שורש סלק

עבור רבים, הסלק הוא ירק שורש שבאמת מתרגל אליו. עם צבעו האדום העשיר, כמעט ואי אפשר לבלבל אותו עם כל סוג אחר של ירקות. הסלק העשיר בברזל, הוא אחד המאכלים החשובים ביותר בסתיו. כבוש או טרי, ניתן לעבד את הסלק למרקים ותבשילים, להעשיר אותו במיצים או להציע בטבעות פריכות מקוריות לנשנוש.

חֲזֶרֶת

באחד המאמרים הקודמים, דיווחנו על השמנים האתריים בצמח החרדל הנמצאים בירקות אחרים בעלי חריפות דומה. חזרת היא פשוט ירק כל כך חם ולא ממש טעים, אבל מה שמשמש בנטורופתיה כאנטיביוטיקה יעילה וטבעית.

צְנוֹן

אפשר להגיד משהו דומה על לפת וצנוניות כמו על חזרת. בהתאם למגוון והחריפות, אתה יכול גם לקבוע השפעות אנטיביוטיות. ברוב המקרים, הסלק נאכל גלם ומספק מערכת חיסונית טובה בימים לא נוחים. ירק השורש הבריא הזה, שנאפה עם בטטה וגזר, מהנה אף יותר.

תפוחי אדמה

כמעט ולא צריך להציג את ירק השורש הזה. בכל צורה פופולרית, כתוספת או מחית, תפוחי אדמה ממלאים וטעימים במיוחד.

סלפי

הירק המכוער באמת מכונה בחיבה אספרגוס חורפי ומומלץ לצרוך אותו באופן קבוע, שכן הוא מלא בוויטמינים, מינרלים וחלבון חשובים. מבושל או מאודה לצד תפוחי אדמה, חרס או סלרי אתה יכול ליהנות רק מהמאפיינים היקרים של הלא נודע הבריא.

שורש סלרי

לשורש הסלרי המאודה בפרוסות דקות יש טעם משלו, מתוק ושמנתי. לירקות אלה נקבעים תכונות טיהור וריפוי. טעם הסלרי דומיננטי מדי, ולכן הוא משתלב עם אורז. אומרים כי פקעת הסלרי מגבירה את העוצמה הגברית ומספקת לגוף ויטמינים חשובים.

ארטישוק ירושלמי

סוג אחר של ירק שלא כדאי להקדיש לו יותר מדי מבחוץ. את השורשים הקטנים אפשר לבשל או לאכול גלם ולהיפרד מהצרבת המעצבנת אחת ולתמיד. ארטישוק ירושלמי יש לאכול הן בסתיו והן בחורף וליהנות מתכונותיו הפרוביוטיות.

גֶזֶר לָבָן

שורשי הלחמניות בריאים, אך לא ידועים לצעירים רבים. ירקות השורש הנשכחים הללו מחזקים את הקיבה ומווסתים את העיכול. מי שעושה בלי סוכר יכול להמתיק את חייהם עם הירקות הטעימים האלה.

כרישה

בניגוד לזני הירקות האחרים ברשימה שלנו, עסקינן בירק בצל עם הכרישה. בישול ואכילת כרישה היא חשובה מכיוון שבנוסף לויטמינים חשובים, הכרישה עשירה בסיבים האחראים לערכים התקינים של פלורת המעי שלנו. הכרישה מסייעת נגד דיכאון בימי הסתיו והחורף החשוכים ומגנה מפני דמנציה.

אתה יכול לאכול את הכרישה גולמית, אבל מה דעתך על עוגת בצל טרי? זה בריא ואהוב על כולם.

אם אתה קונה ירקות עונתיים בכל שבת בשוק השבועי ומכין אותם באהבה ועושה זאת באופן קבוע, אתה תגלוש בסתיו ובחורף במצב רוח טוב ותוסס. נסה זאת!