מתכוני אספרגוס לבן – הצד הטבעוני של הקלאסיקה

אנחנו בקושי יכולים לחכות לעונת האספרגוס לבשל וליהנות שוב מהירקות הבריאים לפי סגנונות פופולריים. במיוחד בימי שמש, כשאפשר לאכול בחוץ, כל האוויר מריח מי אספרגוס ורוטב חמאה. זוהי תקופה נפלאה שכולנו אוהבים וחוזרים על עצמם במשך עשרות שנים. השנה שאלנו את עצמנו האם, ואם כן, כיצד להכין אספרגוס לטבעונים? לאחר מכן החלטנו להפוך “מתכוני אספרגוס לבנים” לנושא הפוסט של היום. בהמשך נציע מתכונים פשוטים אך בריאים מאוד לעונת האספרגוס שתוכל לחלוק עם חברים ולבשל איתם. האביב ממש נוכח ומביא איתו הרבה רעיונות והצעות בריאות. אם אתם רוצים להסתדר בלי בשר וחמאה, אסור בהחלט לפספס את האספרגוס הבריא. והאם אפשר להכין את רוטב ההולנדייז ללא ביצים? היו סקרנים ופשוט קראו הלאה!

מתכוני אספרגוס לבן – בריאים ומודרניים כגרסה טבעונית

מתכוני אספרגוס לבן – הנאה קלאסית במצב רוח טבעוני

אם יש לך רוטב הולנדייז בהישג יד, אתה תמיד יכול להכין במהירות את האוכל העונתי האהוב עליך. הצעת המתכון הראשונה שלנו היא על רוטב ההולנדייז הקלאסי, אותו היינו רוצים להכין טבעוני היום.

את האספרגוס הטרי צריך לקלף היטב ודק 

רוטב הולנדייז טבעוני

איך אפשר להכין רוטב טבעוני שמורכב ברובו מביצים? היכן שיש רצון, תמיד יש דרך. אנו מקווים שתאהבו את הרוטב כמונו!

האספרגוס מוכן בדיוק כפי שאנו מכירים אותו

רכיבים: 8 כפות חמאה טבעונית, 4 כפות קמח, 200 מ”ל ציר ירקות, 200 גרם שמנת צמחית, 2 כפות חרדל, 2 כפות יין לבן, 2 כפות מיץ לימון, מלח ופלפל

אגוזים בריאים יכולים להחליף חמאה, הם טעימים וממלאים אתכם 

הכנה: מחממים מחצית מהחמאה הטבעונית בסיר ויוצרים בזהירות רוק מהקמח תוך ערבוב מתמיד. יוצקים בהדרגה את המרק וממשיכים לערבב במרץ. לאחר מכן מביאים את כל העניין לרתיחה, מנמיכים את האש ותוך כדי ערבוב מוסיפים את כל החומרים אחד אחד. יש לערבב את הרוטב על אש נמוכה עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

זה מדהים, אבל אפילו את רוטב ההולנדייז אפשר להפוך לטבעוני

אספרגוס עם שקדים ועשבי תיבול

את המתכון הזה אפשר להכין עם כל אגוזים ועשבי תיבול עונתיים. את האספרגוס הטרי יש לשטוף, לנקות, לקלף ולבשל במים מומלחים. משרים את השקדים כמה שעות מראש, מייבשים אותם וצולים אותם בתבנית, מומלחים קלות. עכשיו אפשר להקציף את התוצאה בשמנת ולשפוך על האספרגוס או לקצוץ גס ולערבב לתוך האספרגוס עם עשבי תיבול טריים. לשקדים יש טעם מעט מריר וניתן להחליפם באגוזי לוז מתוקים או צנוברים. עשבי תיבול טריים שמשתלבים היטב עם אספרגוס מבושל עם אגוזים יהיו פטרוזיליה, כוסברה או תוספת של סלט רוקט..

כמובן שכל סלטים ועשבי תיבול עלים ירוקים ועונתיים משתלבים עם מנות אספרגוס רבות 

פרוסות סלק ועלי רדיקו יכולים להיראות טיפשים בצלחת 

אספרגוס עם תפוחי אדמה ו”נקניק “או” בייקון “טבעוני

הקלאסיקה: נרצה להמיר אספרגוס עם תפוחי אדמה וחזיר וליהנות ממנו ללא בשר וחמאה. למטרה זו אנו מכינים תחילה אספרגוס ותפוחי אדמה ומחפשים תחליף שינקה מתאים. אם אתם אוהבים את האספרגוס עטוף בבייקון, פשוט חתכו פרוסות גזר גדולות יותר ועטפו את האספרגוס החצוי. כעת תוכלו לסיים לצלות את האספרגוס והגזר בתבנית ולהגיש עם חסה טרייה ואגוזים קצוצים גס.

ניתן להפוך את ציפוי “בייקון” לאמין עם גזר דקיק ופלים 

אפשרות נוספת להחליף את החזיר חזותית ומבחינת הטעם תהיה בפרוסות רדיקצ’יו או סלק. אפשר להחליף לגמרי את החמאה באגוזים מכל הסוגים ואפילו לנסות בכל פעם מתכון חדש לרוטב טבעוני. אגוזי הקשיו הם מרכיב פופולרי ושימושי בתפריט היומי של טבעוני. אל תסתדר בלעדיו!

תפוחי אדמה ואספרגוס הם הטנדם הטוב ביותר בעונת האספרגוס 

עשבי תיבול טריים וירוקים משלימים את הניחוח הנפלא והנימה הבריאה 

כדאי לנצל את העונה ולאכול את עצמכם באספרגוס 

טבעונים יכולים באותה מידה ליהנות מעונת האספרגוס ולהכין מנות בריאות רבות 

את מרק השמנת הקלאסי אפשר להכין במהירות ובקלות

מרק שמנת אספרגוס

מה עונת האספרגוס בלי מרק אספרגוס שמנת? המתכון חשוב מכיוון שאתה משתמש גם בשאריות הקלופות והחתוכות להכנת המרק. מרתיחים את הקערות במים מומלחים ונותנים לחליטה לשבת מתחת למכסה כ -20 דקות. מוסיפים את האספרגוס הפרוס, מבשלים אותם ומניחים לתפיחה נוספת של 20 דקות כשהמכסה סגור. יוצרים רוקס מקמח ושמן צמחי ומוסיפים בהדרגה את מרק האספרגוס. לבסוף, יש את נתחי האספרגוס, מעט מיץ לימון ופטרוזיליה טרייה. רסק פעם אחת ותהנה מיד!

חשוב לקנות ולהשתמש באספרגוס טרי ופריך

מדוע מתכוני האספרגוס הלבן כה פופולריים?

כשהאביב מגיע, הגוף מתכונן לגמילה. הטבע מראה לנו כיצד. היא מציעה לנו גם את כל עשבי התיבול, הירקות והפירות הדרושים לנו כדי לסייע לנו בגמילה. עכשיו עונת האספרגוס! מי שטרם הספיק לגמילה באביב יכול לראות בצריכת אספרגוס הזדמנות נוספת. האספרגוס הלבן מורכב מכמעט 90% מים, מעט חלבון ופחמימות. אספרגוס מרוויח את תכונותיו הבריאותיות בכך שהוא משחרר את גופנו מעול החורף. כרגע, כל השווקים השבועיים מלאים בגבעולי אספרגוס בריאים ופריכים. עכשיו זה הזמן הנכון לאכול בריא ועונתי. העונה לא נמשכת כל כך הרבה זמן – אנא נסה אותה לחלוטין. מתכוני האספרגוס הלבן פופולריים במיוחד בצפון וקלים להכנה.